Barista, directos al grano!!

En Julio fui a Cordoba a hacer unas formaciones y poder comprobar como esta el tema del café en aquella zona. C órdoba,  h oy es una ciudad de tamaño medio, en cuyo casco antiguo aún podemos contemplar edificaciones con elementos arquitectónicos de cuando Córdoba fue la capital de la  Hispania Ulterior   en tiempos de la República romana . Su centro histórico fue declarado  Patrimonio de la Humanidad  por la  Unesco  en  1994 . Diez años antes, en  1984 , lo había sido la  Mezquita-catedral de Córdoba . Yo la verdad es que poco tiempo tuve para turismo aunque la ciudad tiene en cantidad y calidad, pero pienso volver con mas tiempo. Como a mi lo que me llevo  allí fue el café me centre en el y poder estar con gente a la que le gusta hacer su trabajo bien y que piensa en el bienestar de sus clientes ofreciéndoles el mejor café. Mi primera visita..... CAFÉ CENTRAL,  Plaza de Colón, 11. Allí me encuent...

En Mayo de 2015, iniciamos un nuevo proyecto con encanto, una cafeteria en el cuerpo de una bicicleta, y ecológico. Iniciamos este proyecto con la posibilidad de contratar un servicio de café profesional para eventos privados. Te ofertamos la posibilidad de acercarnos a tu próximo evento, feria, mercado…, para ofrecer así a los asistentes, un servicio de café diferente, dinámico y profesional. Para ello, te brindamos dos posibilidades: bien, contratar nuestro servicio al completo. bien, alquilar tu propia unidad Trike Koffee independiente. Podemos desplazar Trike Koffe a cualquier lugar de la península. Además, gracias a su espacio reducido (tres metros cuadrados) podrás ubicarlo en cualquier sitio, tanto interior como exterior (ya que puede trabajar con o sin toma eléctrica). Seas empresa o particular, Trike Koffee está a tu disposición para hacer, con el aroma y el sabor del buen café, más acogedor tu próximo evento Trike Koffee pretende ser un punto de venta mó...

En mayo asisto a Agaete en la Finca los Castaños voy a dar una charla sobre mi experiencia profesional, el café y la cafeteria. Allí junto a compañeros Baristas tenemos un encuentro con profesionales que tiene interés en conocer el café mas de cerca y que asisten para recibir cursos y charlas. Una experiencia increible que nos une si cabe un poco mas y donde la familia crece mas y mas. Visitas por la Finca conociendo mas sobre el fruto del café y jornadas de recolección nos llevaron a disfrutar del cafe y su natureleza. Aqui recolectando el café                 Explicaciones sobre los plantios de cafeto. Y después, a clasificar las cerezas de café que hemos recolectado...... Pasamos a secarlas en camas suspendidas, donde se deja por unas semanas hasta que este secas. Jornadas intensas de trabajo compartido y donde la gente aprende que el café no es fácil de procesar y que sera la taza qu...

Voy escribiendo con cuenta gotas en este blog, y cada vez que lo hago me vienen a la cabeza todos y cada uno de los locales donde tomar un café a sido algo mas que beber una bebida muchas veces consumida por la inercia de los tópicos, y poco disfrutada como una experiencia para los sentidos!!!! De esto hace ya unos meses, en Mayo para ser mas concreto. TABERNA BERRIA  Santa Engracia, 28.  Empiezo por un local que esta en Laguardia(Rioja Alavesa) un pueblo con mucha historia y con tradición vinícola, entrando en la Villa amurallada, nos encontramos  casas palaciegas que aún conservan sus blasones y escudos labrados. No perderse la visita a la  Plaza fortificada en el centro de la Villa. Sobresalen en ella el edificio del antiguo ayuntamiento con el escudo imperial de Carlos V, y el ayuntamiento actual, que luce en su fachada el escudo de la Villa. En su fachada, un especial reloj tipo carillón todo un espectáculo cuando da las horas. Villa co...

SIGO EN GALICIA.... Moon93"Cafe & Cocktail Bar" Calle Alameda Nº 9 Carballino, Galicia. Siguiendo con mi estancia en Galicia y lleno de compromisos, me fui a Carballino, municipio de la provincia de Orense, y que tiene una población de unos 14.400 habitantes. Un pueblo del que no pude disfrutar mucho en lo que se dice de turista, pero si visitar a Willy, y es que resulta que este gran barman, combina su pasión coctelera, con la del mundo del café, no en vano a quedado en el mismo año 1ºClasificado de Galicia en el Campeonato celebrado por Forum Cultural del Café y 2º en el de Foz, organizado por la escuela de Hosteleria de Foz y todo un referente en el interés por el café en su formación. Como unión, aparte de la misma pasión por el café, a sido la colaboración que Cafetaza a hecho en los cafés con los que el se ha presentado en dichos campeonatos, y por una nueva colaboración para el campeonato Nacional que posteriormente se celebro en Bar...

Hace ya algunas semanas me di una escapada a Galicia, para realizar un curso de Pre-Q, curso de cata internacional ofrecido por Rolando Cañas, (Q-Graders) en las instalaciones de Mateo en La Guarda. Como esto del mundo del café, hace que tengas amigos con las mismas inquietudes repartidos por toda la geografía y mas, aproveche los descansos para visitar a grandes profesionales de la zona. Como no podia ser de otra forma en el primer día, que nos dieron libre nos acercamos verle y a conocer sus locales. Me fui hasta A Astrada,  Situada al norte de la provincia de Pontevedra, el municipio de La Estrada tiene como frontera natural con la provincia de la Coruña, el río Ulla. Y que cuenta con 21.000 habitantes.  Allí nos recibía, Diego Campos, empresario hostelero y barista interesado por el buen hacer con el café y su mundo. Tuve la suerte de conocerlo en un curso que le ofrecí en Vitoria, en el cual forjamos esta amistad. Gran encuentro y pronto...

Buscando el sabor detrás del disfraz!!!!