Cuando yo, solo era el 0,01% que demandaba café de calidad.......

Final del Campeonato Nacional de Baristas 2008 en Barcelona

Mas de 10 años han pasado desde que me introduje en el mundo del café como barista, mi pasión por la elaboración de café en sus múltiples versiones era anterior a esto, me encantaba hacer cafés, creo que aprendi a hacer café antes que andar........pero es en 2006 cuando me entero que se hacían competiciones de café y empiezo a competir de manera habitual en los campeonatos que se realizaban tanto regionales como nacionales, de barista, cata y de latte art.

Todavía hoy en día sigo participando activamente en ellos!!!!

Yo venia de atrás y tenia varios negocios de hostelería pero........Hace unos seis años que empece en mi primer proyecto enfocado al café de especialidad, en mis primeras reuniones en las que pedía cafes de mas calidad y un servicio de manera continua me encontré con una respuesta insólita, " lo siento eres un 0,01% de los cliente que demanda este calidad de producto y no podemos servirte esa calidad, ademas tenemos experiencias similares que nos demuestran que esa clase de negocios no dan resultado......"

(Por suerte esto ya va cambiando y el sector va apostando por un cambio en la calidad de consumo.)

Esta reunión se celebro con el motivo de explicar mi proyecto de Cafetaza y buscar quien me podría suministrar café de calidad, cafés con los que sentirme orgulloso de mi trabajo, podéis imaginaros que en ese momento salí de esa reunión un poco tocado, pero no tarde en recomponerme y seguir adelante con mi proyecto, estos obstáculos que no hicieron que me desanimara de mi propósito original una cafetería de las llamadas de 3º generación, esta fue una de los primeras relacionadas con el café de especialidad de mi ciudad en el que nosotros tostábamos nuestros cafés, dábamos las primeras formaciones a profesionales con el mismo interés que nosotros sobre el café y su preparación, vendiamos artículos baristas cuando apenas podías conseguirlos en este país.

Era y es nuestra manera de entender este mundo tan apasionado del café.

Cafetaza en construcción

Durante los últimos años nos hemos convertido en una referencia en el café en nuestra ciudad con gran cantidad de clientes dándonos la razón por nuestra apuesta y por ofrecer un café de calidad.

Nosotros todavía seguimos aquí y seguimos con las mismas ganas que cuando empezamos con ganas de implementar todo lo que aprendemos en nuestras formaciones, ya que, de cuando empezamos a hoy nos hemos dado cuenta que esto no para de crecer y si quieres servir los mejores cafés tienes que ser exigente contigo mismo y continuar aprendiendo dia a dia para ofrecer esa calidad.

Y como nuestro interés por esta bebida no cambia, hace dos años seguimos apostando por otro nuevo proyecto, Trike Koffee.

Ilusionados por poder hacer llegar el café a los consumidores de una manera original y diferente, se que no invente nada nuevo esto en otros países ya estaba en circulación, pero no en este país de manera legal y aunque todavía se encuentra algunos obstaculos esta será otra realidad dentro de poco tiempo.

Trike koffe

Pero hoy.......

Hoy ampliamos nuestro proyecto con un tostador de café independiente, proyecto que absorbe nuestros dos proyectos anteriores como Cafetaza y Trike Koffee (Una cafetería en el cuerpo de una bicicleta)

Este espacio será el encargado de tostar todos nuestros cafés en unas instalaciones preparadas para tal efecto.
Peroooo!!! No todo se va a quedar aquí, catas y formaciones, charlas y un lugar donde compartir conocimientos sobre el café con mis compañeros baristas y clientes, estos serán el sentido de este proyecto que pasa a llamarse: