Hola amigos baristas y amantes del café, os presento el escenario donde se a celebrado el Campeonato Nacional de Baristas 2013, organizado por Forum Cultural del Café, nada menos que en la Universidad de la cocina, el Basque Culinary Center, situado en San Sebastian, Euskadi.
Que, que es un Campeonato Barista?
Es un encuentro entre profesionales Baristas en un sitio y un momento concreto, donde bajo una técnica entrenada realizan una serie de ejercicios puntuales prácticos y teóricos, para esa competición. Y donde son evaluados para obtener al mejor barista.
También se consigue que la ficción se lleve a la practica, en un encuentro para aprender y mejorar, y que ademas crea comunidad, con unos mismos criterios sobre el café.
Os contare como hemos disfrutado este día:
Una jornada llena de sorpresas agradables de encuentros con compañeros baristas que por la distancia y trabajos nos solemos encontrar en estos eventos.
Por la mañana se celebraba la final del campeonato de la que solo siete participantes se clasificaron el día anterior en una jornada donde los nervios eran visibles entre los baristas.
También había una cita importante antes de empezar, una mesa debate donde Salvador Sans, Jose Carlos Capel, Pedro Subijana y Julia Perez hablaron de café centrados en estos temas entre otros:
- Como se puede introducir el café en la alta cocina?....
- También, de los cafés que se consumen a diario en las barras...
- Se puede introducir los cafes bien elaborados en las cartas de los mejores restaurantes del país, dejando a un lado las cápsulas como salida cómoda para ellos....
- Creemos que tiene el café suficiente difusión en los medios?.....
Conclusiones que llevaron a pensar,
-Que con trabajo y paciencia se conseguirá el objetivo!!!
-Que la formación de los baristas es importante!!!
-Hay que empezar de nuevo con el café en este país!!!
-Hay que dar la comunicación a los clientes finales, dando las explicaciones de lo que consumen y el por que, esto ayudaría a distinguir cuando su cafe es o no, de calidad, o esta bien o mal elaborado, este es uno mas de los caminos.
Ya metidos en el Campeonato:
-En un marco incomparable, que a albergado a los mejores baristas de este año para que compitieran por alzarse con el trofeo que le otorga ser el mejor barista del estado 2013.
Una final que este año obtuvo siete participantes por un empate y que fueron, Carolina Hernández, Alexis Javier Silva, Rafael Guerrero, Sifeddine Rabbani, Jose Babil, Adrian Fernandez, y Ivan Fernandez.
Momentos de la participación de Adrian Fernadez.
Al final de la participación de todos los baristas y mientras esperaban los resultados, por parte de los jueces, demostración de Latte Art.
Invitados por Forum Cultural de Café, Mario del Pub Iratxo de Basauri y un servidor, Honorio Garcia de Cafetaza, juntos entretuvimos y dimos unas pautas para mejorar esta técnica a gente que empieza en este bonito camino.
!!Que no la es única que debería aprender un barista!!!.
El tiempo se agoto rápidamente y sin espacio para mas pasamos a la entrega de premios.
Todos ellos dieron el resto en esta final mis felicitaciones por adelantado, con estos Baristas el café tiene futuro!!!
Y que nos hicieron disfrutar con un trabajo metódico y profesional de todos ellos.
Como resultado de la competencia....
Resultaron vencedores Carolina Hernández en primer lugar de El Magnifico.
En segundo lugar Ivan Fernandez de Jai-Berri de Durango.
Y en tercer lugar Adrian Fernandez de CoffeeLoft Gijon.
Foto del grupo que participo en la final con los jueces del campeonato.
Con este Resumen y con esta foto con el equipo de Carolina Hernández del El Magnifico os dejo hasta una nueva visita.
directos al grano!!! Otro Espresso, por favor.
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