Barista, directos al grano!!

Mi viaje a Colombia, directo al grano!!!                                                                          Viaje que tuve el honor de compartir con Rayco Paz, Marisa Baque y Rafael. Mi viaje después de un vuelo por medio mundo, aterriza en Medellín, Colombia. Allí intentamos asistir a la primera convención mundial del café, a ella acuden personas conocidas como Bill Clinton y el presidente de Colombia entre otras importantes personalidades del mundo de las finanzas y el café. Lastima que no conseguimos entradas a tiempo, pero lo intentamos hasta el final y allí estabamos a las puertas del Hotel donde se celebraba la convección, pero no hubo suerte   ni con contactos ya que se les desbordaron las peticiones y el espacio era pequeño. Sue...

  Café en forma de perla   ¿También se le considera una variedad de la planta? No, se trata más bien de un capricho de la naturaleza. En este caso en la cereza encontramos un solo grano pequeño y redondo (en vez de los dos granos más planos y alargados). Un capricho, ya que se fecunda sólo una de las partes de la flor en vez de las dos que tiene. Al grano en forma de perla también se le conoce con el nombre de Peaberry o “caracoli” (caracól) y se puede encontrar en todas las variedades que existen del café y en algunos casos equivale hasta un 10% de la cosecha. En Brasil se le conoce con el nombre de “Mocca o Conillo" .

Condiciones de cultivo  para Arabica y Robusta Arabica Robusta Tipo Coffea Arabica Coffea Canephora País de origen Etiopía Uganda Zona climática Sub-trópicos. Caluroso Trópicos: tierras altas, humedad variable Trópicos: humedad variable, siempre húmedo Altura 800  –  2.200 m Hasta aprox. 800 m Temperatura ideal 16-24oC 22-30oC Genes 44 cromosomas 22 cromosomas Longitud grano 8  –  12 mm 5  –  8 mm Precipitación ideal 1.000  –  1.200 mm 1.800  –  2.200 mm Forma del grano Oval, plano, alargado con corte en forma de S Redondo con corte recto.           

El café en todos los idiomas!!!! En un viaje no programado en mi agenda y que por diversos motivos en unos clip y sin pensarlo mucho mas, me organice el viaje a Budapest alli tenían lugar los campeonatos del mundo de diversas disciplinas, en concreto se celebraron los Campeonatos de Cata, Ibrick, Latte Art, Brewers y Good Spirit. Y era un lugar donde comienzan las relaciones de persona a persona para poder tener los mejores cafes en el Trike Koffee Roasters.   Una experiencia que me ha abierto los ojos y a ordenado el camino que el café a andado estos años en este país y el camino que nos queda por recorrer sin desmerecer lo andado ya............... Los representantes en cada una de las categorías: Fernando Franco en Cata. Karen Quiroga en Latte Art Adrian Fernandez en Brewers Willy Gomez en Good Spirits Los campeonatos se iniciaron el martes 13, el día no nos favoreció en la primera aparición de la mañana. Fernando se estrenaba en el campeonato de Ca...