Barista, directos al grano!!

Nos vamos a Salvatierra, Agurain situado en la parte nororiental de la provincia de Alava a 27km de Vitoria con unos 5000 habitantes y unas bonitas rutas para el turismo por la Llanada Alavesa. Allí nos encontraremos a Juanjo Barquilla, en el Jai-Alai, sito en la calle Mayor,26. Es un local con encanto, en un entorno que nos "relajara", Por que? Tiene mas de 300 tes, los encontramos en la baldas son de todos los colores, tipos y todas las clases, no es para menos por que este barista, es un alumno aventajado, es sommelier de te. Hace Catas y formaciones de te. Juanjo también a competido conmigo en varias ocasiones y me une buena amistad, fui trainer suyo hace unos años y es todo un profesional, pero me dejo de sentimentalismos y al tema. Y claro dos tes, por favor!! Hace como nosotros con los clientes en las catas, cuando queremos explicar las diferencias entre los cafés. El nos pone un te negro Argentino, con la rutina del te, bonito!!! toda una procesión. -

Siguiendo con la visitas en esta ocasión me he ido a Algorta una barrio del municipio vizcaíno Getxo, que cuenta con 40.000 habitantes. En esta ocasión vamos al Etxetxu Berria, en la calle Amezti,2 de Algorta. Llegamos, después de dar unas vueltas.... Es mejor ir a pie por la dificultad de la zona para aparcar. Nos vamos a encontrar con Natalia Gomez, Barista y Juez de Forum, regenta un local de reciente apertura, es una apuesta de esta barista con la que también he coincidido en algún campeonato. El local bien preparado, con una imponente maquina cafetera en el centro de la barra, ambiente acogedor, lo que busco es un buen café y bien preparado. Dos Espressos por favor!!! Con Tecnica barista purga el grupo y nos presenta esta deliciosa bebida que bien preparada, hacer saltar de la banqueta!!, nos prepara un cafe de la marca comercial con la que trabaja, Baque y nos encontramos un café con una presencia en acidez importante, cuerpo y frutas, post-gusto persistente.Mmm

Hola amigos, como empezamos, seguimos. Visitando sitios y locales por Euskadi, hoy toca, Barakaldo situado a la margen izquierda de la ria Nervion, a 8km de Bilbao y con 95.000 habitantes. Busco negocios llevados por Baristas donde la mano de estos profesionales unidos a la calidad de la materia prima hacen de ellos santuarios donde tomar una buena taza de café. Con la visita que teníamos del productor de café, Antonio Marquez de la Finca Los Castaños, del Valle de Agaete, en Canarias, me decido a enseñarle para que conozca cuales son las practicas en varios locales durante su visita por tierras vascas. El primero fue el local que regenta Axel Simon y su ama, el Café Albatross en la calle Eléctricas Nervión,4 situado en la plaza del Desierto en Barakaldo. Axel es un Barista que a participado en campeonatos baristas y gran amante de esta infusión. Dispone de un local acogedor con una barra singular, como si fuera un barco en el centro del local. También tienen cocina,