Barista, directos al grano!!

Café Salvaje ¿Todavía existe café en su forma originaria? Sí, la forma originaria del café no sólo se encuentra en el bosque tropical de Etiopía sino también en otros lugares por ej. en el Congo o en los bosques de Madagascar. En los países de habla alemana este café se vende a menudo  con un “ tras fondo social”  (por ej. proyectos que ayudan a los cafetaleros en origen a conservar los bosques tropicales). Pero cuidado: ¡aquí tampoco es oro todo lo que reluce! También existen otras definiciones para café salvaje, por ej.  “garden” o “forest”. 

¿El café os originario de  Kaffa ? No, a pesar de que el primer café es originario de Etiopía (Kaffa es una provincia de dicho país) es originario de Abisi nia. El café sólo se encuentra de forma “salvaje” y se  llamaba o mejor dicho aún  lo llaman “bun” o “buna”. El primer cultivo , se habla de una plantación de café, se hizo en un lugar de un país hoy en día se conoce como Yemen. A pesar de todo, aún siendo erróneo se dice que la provincia de Etiopía llamada Kaffa es el lugar que le da el nombre al café. En realidad, la palabra café proviene del árabe -  “Kachve”  -  y significa “el que otorga fuerza”.  De ahí viene la palabra turca  “Kaveh”. En Etiopía al café se le llama “bun”. El mismo se recolecta, se tuesta sobre  brasas de carbón de madera, se chafa y se le echa agua caliente. Cuando se le echa por primera vez agua y es más aromático y  se le conoce como “Abol buna”. “Buna” sigue  usándose hoy en día para  café “salvaje”, por ej. en el  bosque natural de Kontir en la

Hola, aqui estamos de nuevo para contaros otro de los eventos del año entorno al café. X Campeonato de Escuelas de Hosteleria de Baristas en Ies de Foz El miércoles día 15-16-17 de febrero se celebro en la escuelas de Foz el X Campeonato de Baristas y de cata en donde escuelas de Galicia, Cantabria, Asturias, Castilla y Leon y el Pais Vasco compitieron en uno de los encuentros importantes del año, un evento que concentra a futuros baristas y también a profesionales del sector del café. CENTROS PARTICIPANTES: CIFP Compostela, el CIFP Paseo das Pontes, el IES Fraga do Eume, la Esengra, el CIFP Carlos Oroza, el IES Sanxillao, el IES Vilamarín, el IES Peñacastillo de Santander, el IES Fuente Fresnedo de Laredo, la Escuela Las Carolinas de Santander, el CIFP de Gamarra Mayor de Vitoria-Gasteiz (que se estrenaba este año), el CIFP de Hostelería y Turismo de Gijón, el CIFP Ciudad de León y el centro anfitrión, el IES de Foz. Para mi fue un placer asistir c